«La oss ta rødvinen tilbake. Ikke bare fordi det er rødvinssesong, men fordi det gir en følelse av ro, varme og lave skuldre»
Nå som kulda kryper inn og mørket faller tidligere, trenger vi noe med mer fylde i glasset. Noe som passer til ullsokker, peis og gryter som putrer. Det er rødvinens tur.
Rødvin er ikke bare en drikk, det er en stemning. Den fyller rommet med varme, inviterer til lange samtaler og gir maten den ekstra dybden vi lengter etter når vinteren er på sitt mørkeste. Rødvin er den perfekte følgesvennen til vintergryter, ovnsbakte rotgrønnsaker og mørk sjokolade. Den liker å stå i sentrum til mat, men trives også alene – avhengig av drue, lagring og hvor den kommer fra.
De mest kjente rødvinsdruene
Med enkelte unntak lages rødvin av blå druer og hvitvin av grønne, mens rosévin oftest produseres av blå druer med kort kontakt med drueskallet. Det finnes tusenvis av druesorter i verden, noen gir kraft og fylde, andre finesse og eleganse. Fra mørke og krydrede til lette, fruktige og saftige – her er noen av de mest kjente rødvinsdruene som dominerer i vinverden.
Cabernet Sauvignon
Verdens mest plantede rødvinsdrue, kjent for sin fyldige smak, gode lagringsevne og unike evne til å trives i ulike klima. Cabernet Sauvignon byr på kraftige smaker med mørke bær, krydder og tydelig struktur, perfekt for deg som liker fyldige rødviner med lang ettersmak.
Pinot Noir
En av verdens mest prestisjetunge druer er kjent for saftighet, friskhet, lette kropp, myke tanniner og delikate aromaer av rød frukt og bør. Den trives best i kjølig klima med moderate temperaturer og god soleksponering, og er berømt for å lage delikate og komplekse viner.
Malbec
Argentinas stolthet og nasjonaldrue som stortrives ved Andesfjellene i Argentina. Malbec er kjent for sin gode fylde, mørke farge, fløyelsmyke tekstur og fruktige smak. Malbec-viner som lages med lite eik blir saftige med dominans av røde fruktsmaker, mens de som lagres lengre får fyldige toner av mørk frukt, sjokolade og krydder.
Syrah
En rik, kraftig og til tider kjøttfull rødvinsdrue som stammer fra Rhône-dalen i Frankrike. Syrah dyrkes også i USA og Chile, og er den mest plantede druen i Australia hvor den kalles Shiraz. Syrah-viner er dyp lilla på farge og har ofte preg av mørke bær, tobakk og krydder som grønn pepper. Syrah er en skikkelig klassiker til viltkjøtt!
Zinfandel
I California er Zinfandel den fjerde mest plantede druen og den elsker varmt klima med solrike dager. Zinfandel fra kjøligere områder har saftig rødt bærpreg som jordbær eller bringebær, mens Zinfandel som er dyrket i varmere klima viser mørkere fruktpreg. Uansett klima så vil den alltid være rik på krydder med lette peppertoner noe som gjør den til en ypperlig vintervin.
Oppskrift vintergryte med rotgrønnsaker
Oppskrift og foto: Matprat
Ingredienser:
- 700 g bog, grytekjøtt eller flatbiff av storfe
• 2 ss smør eller margarin til steking
• 4 dl vann
• 1 stk. løk
• 1 stk. persillerot
• 2 stk. gulrot
• 5 stk. knuste einebær
• 200 g frisk sjampinjong
• 2 ss hvetemel
• 1 dl mjølk
• 5 ss seterrømme
• 4 ss rødvin
• 1 ts tørket timian
Slik gjør du:
- Skjær kjøttet i terninger på 3×3 cm.
2. Brun kjøttet i flere omganger i en varm stekepanne og ha det over i en gryte.
3. Ha i vann, kok opp og senk varmen. La det trekke i 45 minutter.
4. Skjær løk i båter og gulrot og persillerot i skiver. Ha det i gryten sammen med knust einebær.
5. Del opp soppen, stek den og ha den over i gryten.
6. Rist hvetemel godt ut i rømme og melk, og hell det over i gryten sammen med rødvin og timian.
7. La alt koke opp igjen og la det trekke i 30-40 minutter. Sjekk om kjøtt og grønnsaker er møre, og smak til med salt og pepper.
Vintips til varmende vintergryter!
Kom i vinterstemning og prøv en krydret og tøff Zinfandel fra USA, en myk og fruktig Malbec fra Argentina eller en elegant og eksklusiv Cabernet fra Chile. Alle passer nydelig til en varmende vintergryte.
