Thanksgiving – høstens herligste måltid

Julkaistu: 17.11.2020

Noe av det beste som har kommet fra Amerika må vel være tradisjonen med Thanksgiving. Et stort, deilig måltid sammen med familie og venner, hvor vi skal tenke litt ekstra på hva vi er takknemlige for.

I dette året, hvor vi kanskje trenger en hyggelig middag sammen mer enn på lenge, blir det gjerne litt annerledes. Kanskje kan vi ikke være så mange rundt bordet som ellers, men desto større grunn til å kose oss sammen med de vi kan!

399 år gammel tradisjon
For ikke så mange år siden var Thanksgiving stort sett noe vi så på amerikanske filmer. Men sammen med Valentines Day, Halloween og Black Friday har amerikanernes tradisjoner også fått innpass her hos oss. Thanksgiving feires alltid den fjerde torsdagen i november. Første gang denne høsttakkefesten ble holdt på amerikansk jord skal ha vært i 1621, hvor de britiske kolonistene takket for en god avling.

399 år senere er det vår tur til å forberede et festmåltid, og forhåpentligvis kjenne på litt takknemlighet også. Skal vi holde på tradisjonene, blir det helstekt kalkun. Og noe godt i glasset, selvsagt. Men hvilke viner passer til? Kalkunkjøtt er magert, men stuffingen eller tilbehøret gir både fett og mye smak, så det gjelder å finne noe som balanserer de komplekse smakene.

 

Vintips!
Til dette helamerikanske, tradisjonelle måltidet passer det selvsagt også med amerikansk vin og California Chardonnay som er pent eiket passer utmerket. Chardonnay fra California er også viner med lange tradisjoner.

Da er det bare å ønske velkommen til bords, og fylle glass og tallerkener med det som vel må være høstens herligste måltid.

Oppskrift på helstekt kalkun med brødstuffing og fløtesaus
(10 pers)


Foto: Matprat.no

DU TRENGER:
1 kalkun, ca. 6 kg (beregn ca. 500 g per person)
3 ss smør
1 ts salt
0,5 ts pepper

Kalkunkraft:
2 ss smør
0,5 løk, i grove biter
0,5 gulrot, i grove biter
0,25 sellerirot, i grove biter
2 stilker kruspersille eller estragon
1 laurbærblad
6 hele pepperkorn

Brødstuffing med nøtter og svisker:
200 g daggammelt brød
100 g pinjekjerner
100 g pistasjnøtter
100 g pecannøtter
300 g svisker eller en blanding av aprikos, dadler og svisker
4 ss smør til steking
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 ss hakket frisk kruspersille

Fløtesaus:
1,5 l kalkunkraft (bruk innmatposen av kalkunen, se under)
4 ss hvetemel
2 dl kremfløte
2 ss ripsgelé eller portvinsgelé
4 ss soyasaus
1 ts salt
0,5 ts pepper
3 dråper sukkerkulør

SLIK GJØR DU:
Tin kalkunen i kjøleskapet, dette tar ca to døgn for en stor kalkun. Du kan fylle brødstuffingen i kalkunen, eller lage den ved siden av – som i denne oppskriften.

  1. Lag kalkunkraft først, ta ut innmatposen av kalkunen. Tørk forsiktig innmaten med kjøkkenpapir og brun i en gryte med smør. Tilsett grønnsaker og urter. Hell over kaldt vann til det akkurat dekker. Kok opp og skum av. Senk temperaturer og la kraften trekke i 1-2 timer. Sil kraften, gjerne gjennom et klede.
  2. Bind lårene sammen, ved benknokene. Sitter vingespissene på, før dem inn bak ryggen mot halsen, slik av vingene hviler under og støtter kalkunen.
  3. Legg kalkunen over i en langpanne eller ildfast form. Smelt smør, tilsett salt og pepper og pensle kalkunen med blandingen.
  4. Hell vann og sett kalkunen inn i en forvarmet stekeovn på 180 grader. Beregn ca en halvtime per kg. Pensle kalkunen med smeltet smør eller kraften som har dannet seg i formen flere ganger under steketiden. Det gir ekstra smak og flott, gyllen varme på skinnet.
  5. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det klar kraft ut, er kalkunen ferdig. La hvile i minst 20 minutter før du skjærer i den. Flytt over på en fjøl eller et fat og pakk den inn i aluminiumfolie.
  6. Skjær brød i terninger og legg utover et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 grader midt i ovnen i ca. 10 minutter, eller til de er sprø. Grovhakk nøtter og frukt og fres lett i en stekepanne med smør. Bland sammen brød, nøtter og frukt i en stor bolle. Smak til med salt, pepper og grovhakket persille.
  7. Mål opp silt kraft og stekesjy og spe med utblandet hønsebuljong til riktig mengde. Kok opp. Bland hvetemel i et glass med skrukork og tilsett ca. 2 dl vann. Rist godt og sil blandingen i kraften under omrøring. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Tilsett fløte og smak til med gelé, soyasaus, salt og pepper.

Oppskrift: matprat.no

 

 

 

 

Emiliana Coyam

249,90 kr

/

75 cl

/

Emiliana Coyam 2021 er en økologisk rødvin fra Colchagua Valley i Chile.

Emiliana er en pioner innen økologisk vinproduksjon, og deres fokus på bærekraft og naturlige metoder gjør dem til en ledende aktør i bransjen.

Coyam er en av deres mest anerkjente viner, den er kjent for sin fyldige smak med preg av mørke bær, blomster, lakris og pepper, og en fløyelsaktig tekstur. Vinen er perfekt for de som ønsker en kraftig og strukturert vinopplevelse.

Don Melchor 2021

1199,90 kr

/

75 cl

/

Don Melchor Vineyard ligger 650 M.o.h. ved foten av Andesfjellene på nordsiden av Maipo-elven. Magert jordsmonn, kjølig innflytelse fra fjellene og lang modningsperiode gir meget aromatiske og konsentrerte druer. Don Melchor er en årgangsvin med klassisk Bordeaux-stil og godt lagringspotensial.

Årgangen 2021 var relativt kjølig, og druene hadde en lang modningsperiode. Dette resulterer i en vin med godt konsentrert frukt og svært elegante tanniner. Vinen har over 35 år lagringspotensiale.

Trivento Golden Reserve Chardonnay

179,90 kr

/

75 cl

/

Trivento Golden Reserve Chardonnay kommer fra Uco Valley i Mendoza, Argentina. Det er en kompleks hvitvin med gylden farge, god syre og mineralitet.

Cono Sur Organic Chardonnay BiB

439,90 kr

/

300 cl

/

En ung og frisk økologisk Chardonnay fra produsenten Cono Sur i Chile.

Kjølige netter og morgentåke lar druene gjennomgå en lang vekstperiode som resulterer i god syre og friskhet i vinen. En godt konsentrert hvitvin som passer både med og uten mat.

Unrated

169,90 kr

/

75 cl

/

Unrated er en intens Cabernet Sauvignon blend med aroma og smak av mørke bær og frukter med lang finish. Vinstokkene finner du i Maule Valley og jordsmonnet domineres av rød leire med granitt.

Unrated er en tøff vin som kan nytes nå eller lagres opptil 10 år.

Diablo Volcanic

149,90 kr

/

75 cl

/

Diablo Volcanic kommer fra Rapel Valley i Chile. Jordsmonnet bærer spor av vulkansk opprinnelse.

En fyldig vin med preg av mørke bær, et hint av røyk og eik med lang ettersmak.

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.
Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august
Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.
Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.
Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.
Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Nyt høsten med krabbe & Chardonnay

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.

Oppdag økologisk Pinot fra Chile på den internasjonale Pinot Noir dagen!

Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august

Chilenske vinskatter

Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.

Rosè, Frosé & Spritz

Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.

Reis inn i vinlandet Chile

Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Aldersbekreftelse

For å kjøpe og konsumere alkohol med en alkoholstyrke på 22 % alc. Vol. eller lavere er aldersgrensen minimum 18 år. For å kjøpe og innta en alkoholdrikk med en alkoholstyrke på over 22% alc. Vol, aldersgrensen er minimum 20 år.

Denne nettsiden inneholder informasjon om viner.
Siden er ment for personer som er over den lovlige aldersgrensen på 18 år.