Smaken av jul

Publisert: 5.12.2019

Julen nærmer seg raskt nå og det er mange av oss som gleder seg til juleribbe og sprøstekt svor. Her får du oppskriften på hvordan du får til en perfekt ribbe og hvilken vin som passer til.


Foto: Matprat.

INGREDIENSER:
4 porsjoner

  • 2 kg tynnribbe eller familieribbe
  • 3 ts salt
  • 2 ts pepper
  • ca. 2 dl vann

SLIK GJØR DU:

  1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni ribben inn med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.
  2. Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.
  3. Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå “blåser” ribba seg litt opp og svoren spriker.
  4. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, hvis ikke kan du gjøre følgende mot slutten av steketiden:
Sett panna høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 °C, eller bruk ovnens grillfunksjon. Følg nøye med så du ikke brenner svoren, ikke forlat ovnen, for dette går raskt. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumfolie, slik at de ikke blir brent.

Kilde: matprat.no

Vintips:
Til den smaksrike juleribba passer det aller best med modne viner som har god fruktighet og myke tanniner. Syrah-viner med sin rike fruktkarakter, innslag av pepper og ikke minst sin friske syre og milde tanniner er som skapte for dette møre kjøttet. Til juleribba anbefaler vi derfor denne rødvinen.

Private: Don Melchor 2022

1299,90 kr

/

75 cl

/

Don Melchor ligger i D.O. Puente Alto 650 M.o.h. ved foten av Andesfjellene på nordsiden av Maipo-elven. Magert jordsmonn, kjølig innflytelse fra fjellene og lang modningsperiode gir meget aromatiske og konsentrerte druer. Don Melchor er en årgangsvin med klassisk Bordeaux-stil med svært godt lagringspotensial.

Årgang 2022 hadde en kjøligere periode under modningen av druene noe som resulterer i en svært aromatisk vin med uttrykk av både røde og mørke bær, samt florale toner. En godt balansert vin med lang ettersmak.

Chile har klatret forbi tradisjonsrike vingiganter og inntatt en solid tredjeplass på Vinmonopolet for både hvitvin og rosévin. Tallene taler for seg - Chile tar vinelskere av «lyst og lett» med storm!
Hva er hemmeligheten bak lagringsdyktige viner? Noen viner er bedre egnet for lagring, mens andre viner helst skal nytes unge. I denne artikkelen finner du tips for hvordan å finne ut om en vin egner seg for lagring, hvordan du best lagrer vin og hva du burde tenke på under lagring.
Når høstens farger pryder skogen, er det tid for å nyte en av Norges flotteste delikatesser – elgkjøtt. Kombinert med en fløyelsmyk og elegant chilensk Cabernet Sauvignon, skaper dette en smaksopplevelse som virkelig feirer sesongen.

Chile kaprer norske vinhjerter!

Chile har klatret forbi tradisjonsrike vingiganter og inntatt en solid tredjeplass på Vinmonopolet for både hvitvin og rosévin. Tallene taler for seg - Chile tar vinelskere av «lyst og lett» med storm!

Hva er hemmeligheten bak lagringsdyktige viner?

Hva er hemmeligheten bak lagringsdyktige viner? Noen viner er bedre egnet for lagring, mens andre viner helst skal nytes unge. I denne artikkelen finner du tips for hvordan å finne ut om en vin egner seg for lagring, hvordan du best lagrer vin og hva du burde tenke på under lagring.

Chiles kronjuvel møter skogens konge!

Når høstens farger pryder skogen, er det tid for å nyte en av Norges flotteste delikatesser – elgkjøtt. Kombinert med en fløyelsmyk og elegant chilensk Cabernet Sauvignon, skaper dette en smaksopplevelse som virkelig feirer sesongen.

Nyt høsten med krabbe & Chardonnay!

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Matcher du krabbe med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.

Oppdag økologisk Pinot fra Chile på Pinot Noir-dagen!

Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august.

Reis inn i vinlandet Chile

Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet.

Aldersbekreftelse

For å kjøpe og konsumere alkohol med en alkoholstyrke på 22 % alc. Vol. eller lavere er aldersgrensen minimum 18 år. For å kjøpe og innta en alkoholdrikk med en alkoholstyrke på over 22% alc. Vol, aldersgrensen er minimum 20 år.

Denne nettsiden inneholder informasjon om viner.
Siden er ment for personer som er over den lovlige aldersgrensen på 18 år.