Vil du ha kortreist, nydelig og billig mat, spiser du råvarene når de er i sesong! Vi har tatt for oss sommermånedene og noen utvalgte favoritter blant norske frukter, grønnsaker, bær og skalldyr.
Mai
Visste du at det finnes ikke bare to, men tre sorter asparges? Den grønne du får kjøpt hele året, den hvite, som vokser under jorda og anses som mer eksklusiv, samt lilla. De to siste variantene bør skrelles før du tilbereder dem. Grønn asparges trenger som regel ikke skrelles, bare knekk av den nederste delen der aspargesen brekker naturlig. Lilla asparges er mindre og har fruktigere smak. Grønn asparges smaker mildt med toner av gress og nøtter, og trenger kortere koketid. Uansett hvilken variant du velger – asparges er gourmetmat!
Også på topp i mai:
Ramsløk • Hjerteskjell • Spinat • Rabarbra
-
Asparges med hollandaisesaus:
Viner med lite eller ingen eikepreg, og gjerne vegetale toner, som enkelte chenin blanc, sauvignon blanc og grüner veltliner har. God syre og konsentrasjon er viktig for å komplementere aspargesens friske, rike smak.
-
På tapasbordet:
Til tapas er det spennende med en frisk og fruktig rosé med lett krydderpreg.
Juni
Finnes det større lykke på jord enn når de norske jordbærene er på plass i butikkene? Hvilken sort som er den beste, knives det om. En av de vanligste norske jordbærsortene er den søte og smakfulle Korona, og bærtypen Frida har vunnet flere smakstester. Den nyere bærtypen Rondo vinner også popularitet.
Også på topp i juni:
Tomater • Spisskål • Nykål • Poteter
-
Jordbær i balsamico-marinade:
Som drikke til jordbær kan du velge en frisk og lett sauvignon blanc.
-
Jordbærterte:
Prøv en fruktig rosé med preg av røde bær til jordbærterten.
Juli
Sprø og søte, perfekte i wok, pasta, salater eller alene. Ikke rart vi elsker sukkererter! Sukkerertene er sentrale i det franske og italienske kjøkken. På fransk kalles de “mange tout”, som betyr “spis alt”. Opprinnelig kommer de fra Vest-Asia, men nå dyrkes de over store deler av verden, og de er enkle å få til hjemme i hagen. De vokser raskt, trenger lite stell og gir deg friske grønnsaker hele sommeren gjennom.
Også på topp i juli:
Blomkål • Jordbær • Vårløk • Brokkoli • Reddiker
-
Sukkererter ristet i panne:
Sukkerertenes sødme passer fint med en fruktig rosévin.
-
Pasta med reker og sukkererter:
Prøv en fruktig, ueiket chardonnay med litt sødme i ettersmaken.
August
Når krabbene har fått sommeren på å vokse og fylle både skall og klør, er de på det aller beste. Krabbekjøttet er nydelig alene, og et fantastisk utgangspunkt for nydelige gourmetretter. Enten du henter opp godbitene selv eller henter dem i fiskedisken, bør krabbene spises helt ferske.
Også på topp i august:
Epler • Sopp • Ferskvannskreps • Alle typer bær
-
Bruscetta med krabbe:
Sødmefullt krabbekjøtt passer utmerket med en fruktig, ueiket chardonnay med god syre.
-
Gratinert krabbe:
Kombineres med en frisk og litt fyldigere chardonnay med hint av smør og ristede nøtter.
