Malbec – som skapt for en god matopplevelse

Julkaistu: 8.1.2020

Malbec-druen stammer opprinnelig fra Bordeaux, men er mest kjent som Argentinas nasjonaldrue da den trives eksepsjonelt godt i vindistriktet Mendoza ved Andesfjellene. Malbec-vinene som dyrkes her blir fyldige og rike på smak med preg av fullmodne mørke bær og frukter, krydder og urter.

Malbec-vinene er som skapt for smaksrike kjøttretter

Malbec har som oftest modne og myke tanniner og passer også derfor bra til magert rødt kjøtt og lysere kjøtt som kalkun og svin. En liten hemmelighet er at Malbec også fungerer utrolig godt sammen med pepper, salvie, kremet soppsaus og blåmuggost. Må prøves!

Her kommer to spennende oppskrifter som passer perfekt til Malbec fra Mendoza.

Kalkunbryst i parmaskinke Foto: Mats Dreyer


Kalkunbryst i parmaskinke med salvie, kremet soppsaus og honningbakte rotgrønnsaker

Ingredienser:
2 porsjoner

2 gulrøtter, i staver
2 persillerøtter, i staver
2 ss olivenolje
400 g kalkunfilet
Salt og pepper
4 blader frisk salvie
6 skiver parmaskinke
2 ss smør
100 g fersk sopp (gjerne blandet), grovhakket
1/2 løk, finhakket
3 dl kremfløte
1 ss soyasaus

Fremgangsmåte:

  • Start med å legge grønnsakene i en ildfast form. Vend inn olivenolje og krydre med salt og pepper.
  • Stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter til de begynner å bli møre. Vend inn honningen og stek i ytterligere 4 minutter.
  • Skjær kalkunfileten i fingertykke skiver. Krydre skivene med pepper og legg salviebladene på kalkunskivene. Pakk hver skive inn i parmaskinke.
  • Stek kalkunskivene i smør til de er gylne og gjennomstekt. Dette tar ca. 4 minutter på hver side. Løft kalkunfileten ut av panna og la hvile i 5 minutter.
  • Fres sopp og løk i 1 ss smør til det er gyllent. Ha på fløte og la koke til sausen tykner. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
  • Skjær kalkunskivene i skiver og server med de honningbakte rotgrønnsakene og soppsausen.
  • Topp gjerne retten med friske urter eller spirer før servering.


Pannestekt entrecôte med pepper- og blåmuggostsmør, stekt asparges og saltkokte småpoteter

Pannestekt entrecôte med pepper- og blåmuggostsmør Foto: Mats Dreyer

Ingredienser:
2 porsjoner

400 g småpoteter (feks perlepoteter)
Salt og pepper
400 g entrecôte eller ytrefilet, som to biffer
5 ss romtemperert smør
1 ss god blåmuggost
12 grønne asparges

Fremgangsmåte:

  • Ha potetene i en kjele og dekk med vann. Tilsett 100 g salt pr liter vann.
  • Kok til potetene er møre. Hell av vannet og damp potetene tørre.
  • Krydre entrecôten med salt og pepper.
  • Stek biffene i 1 ss smør til de er gyllne og rosa. Dette tar ca 4 minutter på hver side. Løft entrecôten ut av panna og la hvile i 5 minutter.
  • Stek aspargesene i panna du stekte entrecôten i til de er møre. Dette tar ca 4 minutter (litt lenger tid hvis de er tykke).
  • Bland sammen smør og blåmuggost. Smak til med godt med pepper.
  • Skjær entrecôten i skiver og server med de stekte aspargesene, saltkokte poteter og pepper- og blåmuggostsmør.
  • Topp gjerne retten med friske urter eller spirer før servering.

Vintips:

Til disse rettene anbefaler vi denne Malbec-vinen.

Oppskriftene er utarbeidet av kokk, matstylist og forfatter Jan Ivar Nykvist fra Oktopus AS.

Emiliana Coyam

249,90 kr

/

75 cl

/

Emiliana Coyam 2021 er en økologisk rødvin fra Colchagua Valley i Chile.

Emiliana er en pioner innen økologisk vinproduksjon, og deres fokus på bærekraft og naturlige metoder gjør dem til en ledende aktør i bransjen.

Coyam er en av deres mest anerkjente viner, den er kjent for sin fyldige smak med preg av mørke bær, blomster, lakris og pepper, og en fløyelsaktig tekstur. Vinen er perfekt for de som ønsker en kraftig og strukturert vinopplevelse.

Don Melchor 2021

1199,90 kr

/

75 cl

/

Don Melchor Vineyard ligger 650 M.o.h. ved foten av Andesfjellene på nordsiden av Maipo-elven. Magert jordsmonn, kjølig innflytelse fra fjellene og lang modningsperiode gir meget aromatiske og konsentrerte druer. Don Melchor er en årgangsvin med klassisk Bordeaux-stil og godt lagringspotensial.

Årgangen 2021 var relativt kjølig, og druene hadde en lang modningsperiode. Dette resulterer i en vin med godt konsentrert frukt og svært elegante tanniner. Vinen har over 35 år lagringspotensiale.

Trivento Golden Reserve Chardonnay

179,90 kr

/

75 cl

/

Trivento Golden Reserve Chardonnay kommer fra Uco Valley i Mendoza, Argentina. Det er en kompleks hvitvin med gylden farge, god syre og mineralitet.

Cono Sur Organic Chardonnay BiB

439,90 kr

/

300 cl

/

En ung og frisk økologisk Chardonnay fra produsenten Cono Sur i Chile.

Kjølige netter og morgentåke lar druene gjennomgå en lang vekstperiode som resulterer i god syre og friskhet i vinen. En godt konsentrert hvitvin som passer både med og uten mat.

Unrated

169,90 kr

/

75 cl

/

Unrated er en intens Cabernet Sauvignon blend med aroma og smak av mørke bær og frukter med lang finish. Vinstokkene finner du i Maule Valley og jordsmonnet domineres av rød leire med granitt.

Unrated er en tøff vin som kan nytes nå eller lagres opptil 10 år.

Diablo Volcanic

149,90 kr

/

75 cl

/

Diablo Volcanic kommer fra Rapel Valley i Chile. Jordsmonnet bærer spor av vulkansk opprinnelse.

En fyldig vin med preg av mørke bær, et hint av røyk og eik med lang ettersmak.

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.
Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august
Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.
Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.
Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.
Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Nyt høsten med krabbe & Chardonnay

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.

Oppdag økologisk Pinot fra Chile på den internasjonale Pinot Noir dagen!

Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august

Chilenske vinskatter

Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.

Rosè, Frosé & Spritz

Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.

Reis inn i vinlandet Chile

Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Aldersbekreftelse

For å kjøpe og konsumere alkohol med en alkoholstyrke på 22 % alc. Vol. eller lavere er aldersgrensen minimum 18 år. For å kjøpe og innta en alkoholdrikk med en alkoholstyrke på over 22% alc. Vol, aldersgrensen er minimum 20 år.

Denne nettsiden inneholder informasjon om viner.
Siden er ment for personer som er over den lovlige aldersgrensen på 18 år.