De fleste har sikkert fått med seg at nye og sterke trender innen mat og vin øker for fullt. Vi vil drikke lysere, lettere og mer miljøvennlig. Hvitvin og rosévin øker gjennom hele året og miljøvennlige forpakninger som lettvekts flasker og PET-flasker har kommet for å bli.
Vi vil spise mindre kjøtt, mer kortreist mat og mer grønt. Vi er blitt fleksitarianere = vegetarianere på deltid. Vi spiser mer plantebasert kosthold, men som noen dager inkluderer fisk, kjøtt, egg og melkeprodukter.
Når vi spiser mindre rødt kjøtt, velger vi ikke rødvin like ofte til maten. Også en lang og varm sommer i fjor påvirket trenden mot lysere viner.
Nå er sommeren her og hva er vel bedre enn hvitvinsdampede blåskjell og noe forfriskende i glasset. Her er en deilig og enkel oppskrift du lager på bare noen få minutter.
Vintips
Denne hvitvinen passer veldig godt til blåskjell og du kan også fint helle en skvett av den oppi gryta.
HVITVINSDAMPEDE BLÅSKJELL
4 porsjoner
Ingredienser
• 2 kg friske blåskjell
• 2 dl hvitvin
• 4 båter hakket hvitløk
• Evt. litt hakket Chili
• 4 stk finhakket sjalottløk
• 4 ss olivenolje
• 2 ss hakket bladpersille
Slik gjør du:
Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann.
Kast skjell som ikke lukker seg hvis du banker på dem, eller skjell som er skadet.
Surr hakket sjalottløk, hvitløk, Chili i olivenolje i en gryte.
Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp i 3-4 minutter.
Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.
Damp videre i 3-4 minutter til alle skjellene har åpnet seg.
Dryss over hakket bladpersille og server med godt brød.
