Imponer med krabbe og amerikansk Chardonnay

Julkaistu: 12.8.2021

 

ENDELIG KRABBESESONG!

 

Mørkere kvelder er synonymt med at krabbene smaker enda bedre! Krabbesesongen, som når høyden i september/oktober, er nå godt i gang. Stappfulle av næringsstoffer og superanvendelig gir krabben oss en av sjøens aller beste smaker.

 

Krabbe er en av havets frukter vi absolutt burde benytte oss mer av, og i kombinasjon med friske og fyldige hvite viner blir dette en skikkelig god matopplevelse. Fang den selv eller kjøp den levende, kokt, renset i skall, hermetisk eller dypfryst. Inviter gjengen din til et krabbelag med godt brød, majones og sitron eller fordyp deg i kokkekunsten med krabbe som hovedingrediens. Med vår krabbesuppe, for eksempel! Spis mer norsk krabbe, særlig taskekrabbe fra Hitra, og gjør smaksopplevelsen fullkommen med amerikansk Chardonnay.

 

Deilig krabbesuppe

Ved Hitra på Trøndelagskysten møter Golfstrømmen fra sør det kalde Barentshavet i nord. Dette medfører helt spesielle havstrømmer som gir gunstige temperaturer og perfekte levevilkår for den kjente Hitrakrabben, som av både norske og franske krabbeelskere anses å være den aller beste – selveste crème de la crème! Denne fyldige suppen bruker kanskje det aller beste kjøttet på verdens beste krabbe‚ nemlig det rike, møre kjøttet i kloen. Rett og slett fordi det må da være lov å kose seg litt ekstra når sommeren går mot slutten. Nyt!

 

 

Ingredienser 4 personer

  • 200 gr. krabbeklokjøtt 
  • Skall fra 1 kg reker
  • 1,7 liter vann
  • 1 stk. gulrot
  • 3 stk. stangselleristenger
  • 1⁄2 stk. fennikel
  • 1 stk. løk
  • 2 ts ingefær
  • 3 ss tomatpuré
  • 2 stk. tomater
  • 2 dl amerikansk Chardonnay eller annen hvitvin
  • 2 dl fløte
  • Kjørvel
  • Salt
  • Sitron

 

Krutonger:

  • 1 stk. loff, eller annet lyst brød 
  • Olivenolje
  • Salt
  • Pepper

 

Råmarinerte grønnsaker:

  • 2 stk. gulrot i staver
  • 1 stk. fennikel i tynne skiver
  • 3 stk. stangselleri, skåret tynt 
  • Olivenolje
  • Salt
  • Sitron

 

Fremgangsmåte suppe:

1. Grovhakk alle grønnsakene. Tilsett grønnsaker og rekeskall i en dypbunnet kasserolle. Fres dette blankt (ca. to minutter). Tilsett tomatpuré og brun i ytterligere to minutter.

2. Tilsett hvitvin og reduser hvitvinen til det er igjen 20 %.

3. Tilsett vann, kok opp, tilsett fløte og la det hele trekke i ca. 20 minutter.

4. Trekk kasserollen til siden, og kjør suppen i en stavmikser.

5. Sil minimum to ganger. Dette er for å skille ut det groveste av rekeskallet. Ha så tilbake i en ren kjele. Kok opp og smak til med salt og sitron.

 

Fremgangsmåte krutonger:

1. Skjær vekk all skorpe fra loffen. Skjær så i mindre biter ca. 2×2 cm terninger. Vendes inn med olivenolje, salt og pepper. 

2. Bak krutongene på 160° i ca. 12 minutter. Rør litt hvert fjerde minutt, de skal være sprø og gylne.

 

Fremgangsmåte grønnsaker:

1. Vend oppskårede grønnsaker i olivenolje, salt og sitron. La de ligge i blandingen i ett minutt. Legges over på kjøkkenpapir.

2. Anrett grønnsakene i en suppeskål. Hell suppen over og legg rikelig med krabbeklokjøtt på grønnsakene. (50 gr. krabbeklokjøtt per person – ca. to spiseskjeer). Serveres med brødkrutonger og kjørvel.

 

Sjekk ut krabbe.no for flere spennende krabbeoppskrifter.

 

Vintips!

Hvitvin er det naturlige valget til krabbe. Velg en vin med god modning og konsentrasjon som er frisk, men også fyldig. Et sikkert kort er Chardonnay, gjerne økologisk fra USA.

Emiliana Coyam

249,90 kr

/

75 cl

/

Emiliana Coyam 2021 er en økologisk rødvin fra Colchagua Valley i Chile.

Emiliana er en pioner innen økologisk vinproduksjon, og deres fokus på bærekraft og naturlige metoder gjør dem til en ledende aktør i bransjen.

Coyam er en av deres mest anerkjente viner, den er kjent for sin fyldige smak med preg av mørke bær, blomster, lakris og pepper, og en fløyelsaktig tekstur. Vinen er perfekt for de som ønsker en kraftig og strukturert vinopplevelse.

Don Melchor 2021

1199,90 kr

/

75 cl

/

Don Melchor Vineyard ligger 650 M.o.h. ved foten av Andesfjellene på nordsiden av Maipo-elven. Magert jordsmonn, kjølig innflytelse fra fjellene og lang modningsperiode gir meget aromatiske og konsentrerte druer. Don Melchor er en årgangsvin med klassisk Bordeaux-stil og godt lagringspotensial.

Årgangen 2021 var relativt kjølig, og druene hadde en lang modningsperiode. Dette resulterer i en vin med godt konsentrert frukt og svært elegante tanniner. Vinen har over 35 år lagringspotensiale.

Trivento Golden Reserve Chardonnay

179,90 kr

/

75 cl

/

Trivento Golden Reserve Chardonnay kommer fra Uco Valley i Mendoza, Argentina. Det er en kompleks hvitvin med gylden farge, god syre og mineralitet.

Cono Sur Organic Chardonnay BiB

439,90 kr

/

300 cl

/

En ung og frisk økologisk Chardonnay fra produsenten Cono Sur i Chile.

Kjølige netter og morgentåke lar druene gjennomgå en lang vekstperiode som resulterer i god syre og friskhet i vinen. En godt konsentrert hvitvin som passer både med og uten mat.

Unrated

169,90 kr

/

75 cl

/

Unrated er en intens Cabernet Sauvignon blend med aroma og smak av mørke bær og frukter med lang finish. Vinstokkene finner du i Maule Valley og jordsmonnet domineres av rød leire med granitt.

Unrated er en tøff vin som kan nytes nå eller lagres opptil 10 år.

Diablo Volcanic

149,90 kr

/

75 cl

/

Diablo Volcanic kommer fra Rapel Valley i Chile. Jordsmonnet bærer spor av vulkansk opprinnelse.

En fyldig vin med preg av mørke bær, et hint av røyk og eik med lang ettersmak.

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.
Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august
Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.
Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.
Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.
Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Nyt høsten med krabbe & Chardonnay

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.

Oppdag økologisk Pinot fra Chile på den internasjonale Pinot Noir dagen!

Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august

Chilenske vinskatter

Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.

Rosè, Frosé & Spritz

Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.

Reis inn i vinlandet Chile

Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Aldersbekreftelse

For å kjøpe og konsumere alkohol med en alkoholstyrke på 22 % alc. Vol. eller lavere er aldersgrensen minimum 18 år. For å kjøpe og innta en alkoholdrikk med en alkoholstyrke på over 22% alc. Vol, aldersgrensen er minimum 20 år.

Denne nettsiden inneholder informasjon om viner.
Siden er ment for personer som er over den lovlige aldersgrensen på 18 år.