Vi nordmenn foretrekker stadig å drikke mer lyst og lett, og rosévin er for mange blitt en favoritt. Men, ikke alle har funnet sin perfekte rosé ennå. Og passer egentlig rosé til mat? Utvalget av roséviner i Norge er blitt veldig bra de siste årene. La deg inspirere av våre fakta og tips, slik at du kan finne akkurat din rosé.
Rødvin lages på blå druer og hvitvin på grønne, men rosa druer finner ikke i naturen som vi vet, så hvordan lages da vin med den vakre rosa fargen? Svaret er skinnkontakt. Hos alle druer, uansett farge, er saften som renner ut av frukten når frukten knuses, helt klar og lys. Viner får ikke mye farge fra druesaften, men fra saftens kontakt med drueskinnet. Når skinn og saften er sammen, kommer fargen fra skinnet inn i druesaften, og gir vinen mer farge. Denne prosessen er kjent som skallmaserasjon.
Rosévin lages som regel av blå druer og med skinnkontakt i en veldig kort periode, vanligvis 12 til 48 timer. Så snart saften begynner å ta til seg den vakre rosa fargen slik vinmakeren ønsker, fjernes drueskinnet og saften gjæres og blir til deilig rosévin. Jo lengre saften har skinnkontakt dess mørkere blir rosévinen.
En vanlig misforståelse er at rosé også kan lages ved å blande rødvin med hvitvin, men innenfor EU er dette forbudt. Unntaket er rosé champagne som lages nettopp på denne måten.
Duft av vår og sommer
De vanligste dufter og smaker man finner i lys rosévin er røde bær, blomster og sitrus, gjerne med en behagelig frisk grønn smak i finishen som selleri eller rabarbra. Dette avhenger selvsagt av druetypen rosévinen er laget av. Fargen varierer mellom lyse viner med bare et hint av rosa, til mørkere rosa nesten som en lys rødvin. Rosévin lagres kun på ståltanker (ikke eikefat), og bevarer dermed sin naturlige friskhet. Rosévin bør drikkes kjølig, gjerne med en temperatur fra 8 til 10 grader celsius.
Rosévin – supert følge til mat
Mange tenker på rosé kun som en forfriskende drikk for varme dager på terrassen, men faktum er at rosévin også kan være perfekt følge til mat. Rosévin fra Chile er gjerne frisk og lett og passer derfor til rene og ferske råvarer som lyst kjøtt, fisk, grønnsaker, salater og skalldyr. Man kan også tenke rosa mot rosa slik man gjør med røde viner; mørke og kraftige viner mot mørkt og kraftig kjøtt. Hva er rosa i matveien? Ørret, laks, hummer og ikke minst reker, som er en fantastisk kombinasjon til lyse og lette roséviner.
Oppskrift reke-og mangosalat
Ingredienser:
(4 personer)
400 g pillede reker
1 stk mango
1 stk rødløk
1 stk tomat
1 stk rød chili
0,5 potte frisk koriander
1 ss nøytral olje
0,5 ts salt
0,5 ts kvernet pepper
saften av 1 stk lime
2 stk hjertesalat
Slik gjør du:
- La rekene renne godt av seg og tørk dem med litt tørkepapir.
- Skrell mango og skjær i tynne skiver som igjen blir finhakket.
- Finhakk løk, tomat, chili og koriander og bland med den finhakkede mangoen. Vend inn rekene.
- Smak til med olje, salt, pepper og lime.
- Skyll og tørk blader av hjertesalat og legg dem på et fat. Fordel rekesalaten over og pynt med litt koriander.
Link til våre roséviner
Kilde: Matprat.no
