Fra California til Hitra

Julkaistu: 24.9.2019

Fra California til Hitra
– Et lite reisebrev

Med storfint besøk av vinmaker Bob Blue fra California, satte vi oss i bilen fra Trondheim Lufthavn en vakker høstdag og kjørte ut til Hitra. Der hadde vi en avtale med HitraMat som skulle fortelle oss litt om historien til den berømte Hitrakrabben.

Ola Sirus Skjåk-Bræk hos restauranten Ansnes Brygger og vinmaker Bob Blue fra California. Foto: Stein Olav Sivertsen


Hitrakrabbe

Vi blir tatt imot av adm. direktør Anton Fjeldvær hos HitraMat. Selskapet er i dag en av Europas største krabbeprodusenter. Det var Antons bestefar, Sivert Fjeldvær som startet fiskemottak på det gamle handelsstedet Ansnes på Hitra i 1905. Her møter Golfstrømmen fra sør den kalde sjøen fra Barentshavet i nord. De spesielle havstrømmene gir optimale temperaturer og perfekte levevilkår for krabben. Dette gjør Hitra til det største fangstområdet for Taskekrabbe i Norge, og derav navnet Hitrakrabbe.

Etter et hyggelig og lærerikt besøk hos HitraMat går ferden videre til restauranten Ansnes Brygger som ligger kun et steinkast unna. Her er det forberedt krabbeoppskrifter som skal testes sammen med Chardonnay fra California.

Ansnes Brygger, krabbesalat og Chardonnay
Den smilende og engasjerte grunnleggeren Ola Sirus Skjåk-Bræk møter oss på Ansnes Brygger. Han forteller at 90% av maten de lager er fra lokale råvarer. Hjort, krabbe, kamskjell, laks, sjøkreps, reker, storfe og lam. De høster også urter, sopp og grønnsaker lokalt. De er spesialister på sjømat og er en av Norges største sjømatrestauranter.

Vi får servert to fantastiske retter og vinmaker Bob blir helt overveldet over alle de spennende smakene i krabbesalaten som er pyntet med både Oxsalis, Sitronverbena, og Spansk Kjørvel, og Ola er imponert over vinen. Pratet går livlig og det viser seg at Ansnes Brygger har planlagt en vintur til California i oktober, og dermed er neste treff allerede avtalt.

Her finner du oppskrifter på to av de deilige krabberettene vi fikk servert på Ansnes Brygger, Krabbesalat på rugbrødchips og Risoni med chiliolje.

Vintips
Til disse rettene anbefaler vi en Chardonnay som passer spesielt godt til skalldyr og fyldige fiskeretter.

Krabbesalat på rugbrødchips pyntet med friske urter som Oxsalis, Spansk kjørvel og Sitronverbena. Foto: Stein Olav Sivertsen

Se www.krabbe.no for flere krabbeoppskrifter.

Emiliana Coyam

249,90 kr

/

75 cl

/

Emiliana Coyam 2021 er en økologisk rødvin fra Colchagua Valley i Chile.

Emiliana er en pioner innen økologisk vinproduksjon, og deres fokus på bærekraft og naturlige metoder gjør dem til en ledende aktør i bransjen.

Coyam er en av deres mest anerkjente viner, den er kjent for sin fyldige smak med preg av mørke bær, blomster, lakris og pepper, og en fløyelsaktig tekstur. Vinen er perfekt for de som ønsker en kraftig og strukturert vinopplevelse.

Don Melchor 2021

1199,90 kr

/

75 cl

/

Don Melchor Vineyard ligger 650 M.o.h. ved foten av Andesfjellene på nordsiden av Maipo-elven. Magert jordsmonn, kjølig innflytelse fra fjellene og lang modningsperiode gir meget aromatiske og konsentrerte druer. Don Melchor er en årgangsvin med klassisk Bordeaux-stil og godt lagringspotensial.

Årgangen 2021 var relativt kjølig, og druene hadde en lang modningsperiode. Dette resulterer i en vin med godt konsentrert frukt og svært elegante tanniner. Vinen har over 35 år lagringspotensiale.

Trivento Golden Reserve Chardonnay

179,90 kr

/

75 cl

/

Trivento Golden Reserve Chardonnay kommer fra Uco Valley i Mendoza, Argentina. Det er en kompleks hvitvin med gylden farge, god syre og mineralitet.

Cono Sur Organic Chardonnay BiB

439,90 kr

/

300 cl

/

En ung og frisk økologisk Chardonnay fra produsenten Cono Sur i Chile.

Kjølige netter og morgentåke lar druene gjennomgå en lang vekstperiode som resulterer i god syre og friskhet i vinen. En godt konsentrert hvitvin som passer både med og uten mat.

Unrated

169,90 kr

/

75 cl

/

Unrated er en intens Cabernet Sauvignon blend med aroma og smak av mørke bær og frukter med lang finish. Vinstokkene finner du i Maule Valley og jordsmonnet domineres av rød leire med granitt.

Unrated er en tøff vin som kan nytes nå eller lagres opptil 10 år.

Diablo Volcanic

149,90 kr

/

75 cl

/

Diablo Volcanic kommer fra Rapel Valley i Chile. Jordsmonnet bærer spor av vulkansk opprinnelse.

En fyldig vin med preg av mørke bær, et hint av røyk og eik med lang ettersmak.

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.
Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august
Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.
Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.
Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.
Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Nyt høsten med krabbe & Chardonnay

Med høstferien i gang og krabbesesongen i full sving, er det mye å glede seg over. Taskekrabben som koser seg langs norskekysten og spiser seg opp på våren og sommeren, blir nemlig mye bedre og mer kjøttfull om høsten. Matcher du krabben med en frisk hvitvin som chilensk Chardonnay, får du en herlig smaksopplevelse.

Oppdag økologisk Pinot fra Chile på den internasjonale Pinot Noir dagen!

Chilensk Pinot Noir er ofte saftig, fruktdrevet og aromatisk med god syre. Et perfekt valg for å feire den internasjonale Pinot Noir dagen 18. august

Chilenske vinskatter

Denne høsten lanserer chilenske Concha y Toro flere kvalitetsviner fra Chile i Bestillingsutvalget på Vinmonopolet. Feir nasjonaldagen til Chile med å prøve ut noen chilenske nyheter.

Rosè, Frosé & Spritz

Avkjøl deg med disse super enkle og fruktige rosédrinkene i sommer. Passer like godt til hverdag som til fest. Prøv dem gjerne med en chilensk rosévin.

Reis inn i vinlandet Chile

Chile er en del av den nye verden, men vin har vært laget på den europeiske druefamilien Vitis Vinifera helt siden 1500-tallet, da spanske misjonærer brakte vinranker med seg fra hjemlandet. På denne tiden var vin viktigst i religiøse sammenhenger, men på 1800-tallet utviklet vin seg til å bli en selskapsdrikk med en selvfølgelig plass på middagsbordet.

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay

Crispy Chicken & amerikansk Chardonnay - en spennende og litt annerledes kombinasjon Amerikansk Chardonnay lagret på bourbonfat er perfekt til lyst kjøtt og en ekstra god match til kylling. Så hvorfor ikke "go all american" style og prøv den til crispy chicken?

Aldersbekreftelse

For å kjøpe og konsumere alkohol med en alkoholstyrke på 22 % alc. Vol. eller lavere er aldersgrensen minimum 18 år. For å kjøpe og innta en alkoholdrikk med en alkoholstyrke på over 22% alc. Vol, aldersgrensen er minimum 20 år.

Denne nettsiden inneholder informasjon om viner.
Siden er ment for personer som er over den lovlige aldersgrensen på 18 år.