8. mai 2021 børster vi støvet av grillen og flammer opp. Det er nemlig Den Store Grilldagen! Og i år skal denne dagen IKKE feires med koteletter eller pølser. Nei. Brenn gamle oppskrifter, legg fra deg gamle vaner og prøv noe nytt som passer perfekt til chilensk rosévin.
Skurra det litt i hodet ditt nå? Rosévin til grillmat? Hæ? Oh, yes! Rosévin funker faktisk til mye mer enn du tror. Tenk nytt. Pink Different!
Norges største grillblogger Olav Ljone Skogaas!
Holy smoke! Pink Different fortsetter sin jakt på det uvanlige og fantastiske. Smakskombinasjoner med twister som vekker folk opp fra normalen. Oppskrifter som inspirerer, sjokkerer og leverer – for hjemmebartendere og hjemmekokker.
Olav er vår djevel i flammene. Mannen bak Norges største grillblogg MeatAndMetal.no. For Olav er synet av hvitglødende kull og duften av svidde øyevipper livet sjæl. Lidenskapelig opptatt av å lage mat med ild utforsker han grilltradisjoner fra hele verden, med råvarer lett tilgjengelige i norske butikker. Sjekk ut og test ut disse oppskriftene fra Olav og Pink Different på Den Store grilldagen.
Spatchock-kylling med grillet blomkål, brent sitron og druer
Spatchcock, butterflied, flat bird, utflatet kylling. De aller beste grillrettene har ofte mange navn. Dette er den aller beste måten å grille hel kylling på. Å skjære ut ryggbeinet og flate den ut gjør at du får en jevnere grilling, som igjen gir et juicy resultat. Bonusen er at det går raskere! Her skal rubbel og bit grilles – druer, sitron og blomkål. Enjoy!
Oppskrift
Ca. 4 personer
- 1 kylling
- 1 blomkål
- 2-3 drueklaser
- 1 sitron
- Salt
- Koriander
- Chili
- 1 ts. fennikelfrø, knust
- 1 ts. sort pepper
- 1 ts. salt
Fremgangsmåte
1. Tørk kyllingen godt med tørkepapir. Legg den med brystsiden ned. Bruk en god kjøkkenkniv, eller fjørfesaks, og skjær/klipp ut ryggbeinet. Brett ut kyllingen og knekk brystbeinet med en solid kniv. Strø godt med salt over hele kyllingen og la den ligge i kjøleskapet noen timer.
2. Skjær blomkål i buketter. Del sitronen i båter. Ha blomkålen i en bolle og hell over litt nøytral olje. Strø over knuste fennikelfrø, salt og pepper og dekk bukettene jevnt med krydderblandingen.
3. Grill kyllingen på 180 grader i ca. 50 minutter til lårene har en kjernetemperatur på 75 grader og brystet ca. 68 grader. Grill sitron og druer samtidig med kyllingen.
4. Ta kyllingen av grillen og la den hvile i noen minutter før du skjærer den opp. Strø over finhakket chili og koriander, og server med brent sitron, grillet blomkål og grillede druer.
Grillet scampi med endiver og gulrot
Scampi er digg, nesten uansett hvordan du velger å tilberede dem. Men et par minutter på glovarme grillrister får frem den aller beste smaken, tør vi påstå! Endiver høres jålete ut, men det er det absolutt ikke. Bare annerledes. Slenger du disse bitre bladgrønnsakene på grillristene blir de søte og myke. Sammen er denne kombinasjonen perfekt til rosa vin, selvsagt.
Oppskrift
- 5 scampi per person
- 1 endive
- 1 skrelt gulrot
- 1 lime
- ½ granateple
- ½ rød chili (cayenne eller jalapeno)
- 1 ss frisk koriander, grovhakket
Fremgangsmåte:
1 Rens scampiene og skjær ut tarmen. Tørk de godt og tre dem på et grillspyd. Riv av bladene på endiven. Ha i en bolle og ha på litt nøytral olje. Strø over litt sukker og sørg for at bladene har et jevnt lag på seg.
2. Lag gulrotstrimler med en skreller eller en ostehøvel. Ta ut kjernene av granateplet. Finhakk chili og koriander og del lime i fire båter.
3. Fyr opp grillen på høy varme. Grill endivene til de faller sammen og er myke. Grill gulrotstrimlene til de er sprø. De kan gjerne være litt svidd i kantene. Grill scampi-spydene i ca. 2-3 minutter på hver side, til scampiene nesten er gjennomstekt. Heller for kort enn for lenge! Grill limebåtene i et par minutter.
4. Legg endivebladene på en tallerken, fulgt av gulrotstrimlene. Legg på scampi, og dryss over granateple, chili og koriander. Server med grillede limebåter.
Buen provecho!
Rosévin til grillmat? Hæ? Oh, yes! Rosévin funker faktisk til mye mer enn du tror.
Tenk nytt. Pink Different!
