Endelig kan vi samles igjen – vel, noen av oss i hvert fall. En liten fest med en liten gjeng er langt bedre enn ingenting i det hele tatt. Men hvem tar med seg salat til 17. mai-festen? Jo, denne oppgaven kan du si ja til i år, med bittelitt hjelp fra oss og denne deilige kylling-, bringebær- og fetaostsalaten. Enkel, med masse digge ingredienser som smeller i smaksløkene. Perfekt til rosa vin, selvsagt. Det er jo tross alt 17. mai!
Gratulerer med dagen – og nyt.
FRISK VÅRSALAT MED BRINGEBÆR, KYLLING OG FETAOST
Oppskrift (4-6 personer):
- 2 pakker salat med issalat, raddichio, ruccola eller lignende.
- 2 avokadoer
- 1 pakke bringebær
- 2 pakker fetaost med soltørkede tomater
- 1 liten rødløk
- 1 granateple
- 1/2 stekt kylling
- 1 håndfull pistasjnøtter
- 1 håndfull cashewnøtter
- Roser til pynt
Honning og Dijondressing:
- 2 spiseskjeer dijonsennep
- 2 dl kremfløte eller matfløte
- 3 spiseskjeer olje
- 1-2 teskjeer honning (gjerne akasiehonning)
- Litt salt og pepper
Fremgangsmåte:
1 Ha salaten i en stor skål. Del kyllingen i mindre biter og ha i den og resten av ingrediensene. Dryss over bringebær, pistasj- og cashewnøtter til slutt.
2. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Pisk lett med en håndvisp til du får en kremet konsistens.
3. Pynt gjerne med økologiske, ikke sprøytede roser. Gjerne fra egen hage, eller spør hos blomsterhandleren din. Roser er faktisk spiselige, men man spiser de helst ikke – de er finest til pynt.
Tips:
Kutt løken og legg den i isvann i ca. 30 min. før du heller ut vannet. Løken blir da mildere og harmonerer bedre med rosévinen.
Ha en god 17. mai!
Vintips! Denne salaten passer perfekt sammen med rosévin fra Chile.
