Når høstens farger pryder skogen, er det tid for å nyte en av Norges flotteste delikatesser – elgkjøtt.
Kombinert med en fløyelsmyk og elegant chilensk Cabernet Sauvignon, skaper dette en smaksopplevelse som virkelig feirer sesongen.
Elg – skogens konge
Elgen, ofte kalt «skogens konge», er ikke bare et imponerende syn i norsk natur, men også en kilde til noe av det mest eksklusive viltkjøttet vi har. Skogens konge er Norges største vilt, den beveger seg fritt ute i naturen og vandrer der den lyster. Elgkjøtt er sesongbasert og tett knyttet til norsk matkultur, noe som gjør det spesielt verdifullt om høsten, når jaktsesongen og tilberedningen av viltkjøtt er i fokus. Elgkjøtt er kjent for sin rike, men milde smak og sin møre tekstur når den tilberedes korrekt. Kjøttet er næringsrikt med høyt proteininnhold, viktige vitaminer og mineraler, samtidig som det har et lavt innhold av mettet fett. Tilberedt sammen med høsten grønnsaker, fløtesaus og et godt glass vin kan mørketiden gjerne starte.
Cabernet Sauvignon – Chiles kronjuvel
Ved servering av vin til eksklusivt og kraftig rødt kjøtt, er det viktig å velge vin av høy kvalitet med god struktur og markerte tanniner som kan matche måltidet. Disse egenskapene i vinen hjelper til med å bryte ned proteinene i kjøttet, noe som gir en mykere tekstur og en mer harmonisk smaksopplevelse. I tillegg er det en fordel om vinen har en fruktig karakter, da dette kan tilføre friskhet og balansere de rike smakene i kjøttet.
Nedenfor finner dere vår favorittoppskrift på elgstek, hva med å invitere noen du er glad i til en eksklusiv middag med skogens konge?
Elgstek
1,5 kg elgstek (romtemperert)
Timian
1 løk
1 gulrot
6-8 knuste einebær
5 dl kraft eller vann
Salt
Pepper
Gni steken inn med salt og pepper og brun den på alle sider på høy varme i stekepanne. Skjær opp løk og gulrot. Legg steken i en ildfastform med alle grønnsakene, urtene og kraften/vannet. Stek i ovn på 175 grader til kjøttet når en kjernetemperatur på 65 grader (70 grader om du ikke ønsker noe rosa kjøtt). La hvile i 15 minutter før du skjærer steken.
Server elgsteken med grønnsakene fra formen, kokte poteter og tyttebærsyltetøy. Stekt sopp passer også ypperlig til elgstek.
Vi anbefaler å prøve elgstek med en fløtesaus. Spe gjerne litt av kraften fra grønnsakene og kjøttet i sausen.
Vintips!
Vi anbefaler eksklusiv chilensk Cabernet Sauvignon til elgstek!
Chilensk Cabernet Sauvignon er kjent for sin intense fruktighet og balanserte struktur, noe som gjør den til en ideell partner til elgkjøtt.
Chilensk Cabernet Sauvignon er fruktdrevet med noter av mørke bær som solbær og bringebær, og balansert med god syre. Preg av eik fra fatlagring, samt krydder, vanilje og en silkemyk avslutning er også vanlig, noe som gjør det til en perfekt match til elgstek.
Om du finner klarer å finne en elegant kvalitets-Cabernet, gjerne med en eldre årgang, vil det spisse opplevelsen rundt bordet enda mer.