Risoni med chiliolje

Risoni med chiliolje
Denne krabberetten passer utmerket til kveldskos eller når du ønsker å imponere venner. Den er enkel å lage og tar kun 40 min. Chili, koriander og lime gjør dette til en smakfull rett med snert i.

Foto: Stein Olav Sivertsen

Ingredienser
4 personer

3 ss Olje
2 ss Ingefær, finhakket
2 stk Hvitløksfedd, finhakket
250 g Risoni (Risoni er pasta som er formet som langkornet ris. Finnes i vanlige matvarebutikker)
1⁄4 ts Hvit pepper
3 ss Fiskesaus
1 ss Soyasaus
2 stk Egg
2 1⁄2 dl Krabbeklokjøtt, håndpillet
2 stk Vårløk
3⁄5 dl Koriander, ferskhakket (ca. 1 potte)
Limebåter til servering
Sambal Oelek (eller annen grov chilisaus)
Salt, smakes til

Chiliolje:
1 4⁄5 dl Olje (som tåler høy temperatur. Eks: peanøttolje)
1 1⁄2 ss Sichaunpepper (ev. annen pepper)
1 dl Chiliflak, knust og tørket
3 ss Peanøtter med skall


Fremgangsmåte:
Kutt og mål opp alle ingredienser. Du må ha alle ingredienser klar før steking.
Pisk eggene.
Varm oljen, tilsett ingefær og hvitløk, stek i 30 sekunder.
Tilsett ferdigkokt risoni, stek i et par minutter. Når risonien er gjennomvarm, tilsettes hvit pepper, fiskesaus og soyasaus.
Rør inn de piskede eggene. Når eggene har satt seg tilsetter du krabbekjøtt. Avslutt med vårløk og koriander.
Pynt med limebåter og chilliolje.

Chiliolje:
Varm oljen med Sichaunpepper til medium sterk varme. Hell den varme oljen over chili og peanøtter. Smak til med salt. Server Chilioljen i egen skål ved siden av.

Vintips
Til denne retten anbefaler vi denne hvitvinen som passer spesielt godt til fyldige fiskeretter og skalldyr.

Oppskrifter i samarbeid med HitraMat og Ansnes Brygger.