Poké – rått, sunt og enkelt

Poké ble oppfunnet på Hawaii av lokale fiskere som lagde seg måltider av fiskeavskjær og retten ble etter hvert populær gatemat, spesielt blant surfere. Poké kan minne litt om sushi og ceviche og er i utgangspunktet en salat laget med, fersk, rå fisk kuttet i terninger. Fisken blandes med frukt, grønt, nøtter og krydder. Skal du lage en Poké Bowl kan du tilsette f.eks ris, nudler eller quinoa.

Ordet Poké – uttales «påke» på norsk, (som man ville sagt «bråket») og betyr å kutte eller dele.

I dag finnes poké –restauranter over hele verden og i Norge ser vi stadig nye fristende og smaksrike oppskrifter av denne eksotiske retten. I likhet med ceviche er det få regler som gjelder og det finnes utallige varianter. Bruk fantasien og prøv deg frem til din favoritt.

Poké er rått, sunt, enkelt og perfekt som vår- og sommermat!

Spicy rekepoké med mangosalsa og quinoa

(1 person)

150 gram rensede reker

Mangosalsa:

  • 4 ss mangoterninger
  • 1 ts rød chilii skiver
  • 2 ss eddik, 8%
  • 2 ss vann
  • 1 ts limesaft
  • 1 porsjon kokt quinoa
  • 2 ss ananasterninger
  • Frisk koriander
  • 1-2 chili i tynne skiver

Slik gjør du:

  1. Kok opp eddik, vann, chili og mango. La dette putre sammen i ca. 15 minutter under omrøring.
  2. Mos mangoen til en gros saus med en stavmikser.
  3. Vend rekene i mangosausen.
  4. Press limesaft over.
  5. Ha quinoa i en bolle
  6. Legg rekemiksen over.
  7. Pynt med ananas, chili og koriander

Tips: Tilsett gjerne litt majones dersom du ønsker en mer kremet konsistens.

Oppskrift og inspirasjon er hentet fra boken Poké! Fargerik gatemat fra Hawaii skrevet av poké-kokk Oskar Sellin og matskribent og blogger Helle Øder Valebrokk. De har dykket ned i historien rund den hawaiiske retten og funnet frem til spennende og smaksrike Poké-varianter fra hele verden.

Oskar Sellin har gledet nordmenn med poké bowls siden 2016 og har åpnet sin egen Poké-restaurant på Bislett: Pacific Poké, Thereses gate 52, 0354 Oslo.

Vintips til Poké:

Til pokè som inneholder rå fisk eller skalldyr og har mye smak og krydder, passer det godt med en frisk og fruktig Chenin Blanc fra Sør-Afrika.