Perfekt entrecôte og annet grillgodt
Når man våkner til solskinn og behagelig sommertemperatur, er det ingen tvil om at man får et smil om munnen. Tanken på at dagens middag kan tilberedes på grillen gjør oss glade!
Ved grilling får maten en unik smak, med et sprøtt eller karamellisert ytre, og et saftig indre. Sommermaten blir et høydepunkt for mange, enten man har ferie eller tilbringer dagene på jobb.
Et saftig kjøttstykke, som for eksempel entrêcote, hører med til grillsesongen, men lyst kjøtt, fisk og grønnsaker på grillen smaker også nydelig. Som tilbehør til grillmaten bruker vi gjerne sesongens grønnsaker, og grønne asparges er en klassiker. Her gir vi deg tips til hvordan du kan grille et saftig stykke entrecôte, samt tilberede grønne asparges – disse smaker helt fantasisk og er dessuten rike på jern og B-vitaminet folat.
Fortsatt god sommer!
En perfekt grillet entrecôte
1. La entrecôten ligge i romtemperatur i ca. 1 time før grilling.
2. Pensle kjøttet med olje som tåler høy temperatur. Solsikke-, druekjerne- eller rapsolje er godt egnet.
3. Krydre med salt og pepper.
4. Brun entrecôten raskt med direkte varme på grillen.
5. Grill videre på indirekte varme i 3-4 minutter på hver side.
6. Grill kjøttstykkene hele med fettet på, slik at det blir saftig og smakfullt.
7. La kjøttet hvile i fem minutter og skjær av fettet (hvis ønskelig) før servering.
Grillet grønn asparges
1. Skjær av den trevlete, hvite enden av aspargesene, der de gir naturlig etter, ca. 3 cm fra enden.
2. Skrell den nederste halvdelen av stilken (slanke asparges er ikke nødvendig å skrelle).
3. Pensle aspargesene med olje og grill dem 1-2 minutter på hver side.
4. Dryss flaksalt og pepper over.
5. Det smaker også nydelig med litt ferskpresset sitron eller hollandaisesaus over.
Grillet kjøtt og zinfandel fra California
Marinader, krydder, røyk og noen svidde grillskorper hører med når man griller, og da trengs en vin med rikelig fruktsødme og strukturerte tanniner. En fyldig zinfandel med kraftig struktur og god syre er et passende alternativ om du skal spise grillet entrêcote.
Om du skal spise grillet lyst kjøtt som kylling, kalkun eller svin, passer det bedre med en slankere zinfandel – en som har mye fruktighet og litt mindre eik.
