Pannestekt entrecôte med pepper- og blåmuggostsmør

Foto: Mads Dreyer, Oktopus AS


Pannestekt entrecôte med pepper- og blåmuggostsmør, stekt asparges og saltkokte småpoteter

2 porsjoner

Ingredienser:
400 g småpoteter (feks perlepoteter)
Salt og pepper
400 g entrecôte eller ytrefilet, som to biffer
5 ss romtemperert smør
1 ss god blåmuggost
12 grønne asparges

Fremgangsmåte:

  • Ha potetene i en kjele og dekk med vann. Tilsett 100 g salt pr liter vann.
  • Kok til potetene er møre. Hell av vannet og damp potetene tørre.
  • Krydre entrecôten med salt og pepper.
  • Stek biffene i 1 ss smør til de er gyllne og rosa. Dette tar ca 4 minutter på hver side. Løft entrecôten ut av panna og la hvile i 5 minutter.
  • Stek aspargesene i panna du stekte entrecôten i til de er møre. Dette tar ca 4 minutter (litt lenger tid hvis de er tykke).
  • Bland sammen smør og blåmuggost. Smak til med godt med pepper.
  • Skjær entrecôten i skiver og server med de stekte aspargesene, saltkokte poteter og pepper- og blåmuggostsmør.
  • Topp gjerne retten med friske urter eller spirer før servering.


Vintips:
Til denne retten anbefaler vi denne Malbec-vinen.

 

Oppskriftene er utarbeidet av kokk, matstylist og forfatter Jan Ivar Nykvist fra Oktopus AS og bildene er tatt av fotograf Mats Dreyer.